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多少年的酒才算可以收藏的老酒?如何鑒別陳年老酒

2021-06-16 16:13:01 大眾報業·齊魯壹點

齊魯晚報·齊魯壹點 記者 孟猛

俗話說姜是老的辣,酒是陳的香。很多人都比較喜歡收藏老酒,可是多少年的酒才算可以收藏的老酒?大家在生活中都是怎么鑒別老酒呢?今天記者就跟大家一起來討論關于這方面的知識,希望對大家的老酒收藏有所幫助,越緊來看看吧。

什么是可收藏老酒

老酒即存放時間較長的酒的統稱,泛指所有經過陳年的佳釀,多指生產灌裝后,自然存放5年以上,多指純糧釀造的中國優質品牌白酒,紅酒、黃酒、甜酒、威士忌、白蘭地、伏特加等品牌酒類儲存時間夠長,也是可收藏的老酒,由于啤酒保質期過短,而通常老酒的概念是5年以上屬于最佳飲用期,所以啤酒一般沒有老酒的概念。

物以稀為貴,留存下來的這些老酒是永遠不可再生的資源,再加上老酒獨特的口感,這些稀缺資源還在持續地消耗,其存世量必將不停地減少,稀缺性也就成為老酒升值的重要因素。

如何鑒別陳年老酒

資深酒類專家孫先生告訴記者,鑒別陳年老酒需要先記住這三點。

首先觀其色。陳酒的顏色會微微發黃,就像一張舊的報紙,黃得越深,則酒齡越長,酒色稠重,晶瑩。新酒則酒色白凈透明,無色。

其次聞其香。酒存放時間越長,酒的刺激感越弱,陳酒聞香一點都不刺鼻,酒香很純凈且安靜,酒香越靜,酒齡越久,而新酒則沖鼻、刺激,聞香不夠愉悅。

最后品其味。陳酒綿軟而不辛辣,冷、凈、柔中帶有強烈的酒香,舌感有酒香的強烈,而無酒的辣舌不快感(如冷油過舌),程度隨酒齡的長短而不同,飲后平和愉悅、欣快。新酒有較多低沸點的物質,飲后容易上頭,隨時間的變化,這些物質會減少,所以越是老酒越不上頭 。

(責任編輯:蒔伊)

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