您好,歡迎來到中國質量新聞網餐飲頻道!
當前位置> 明廚亮灶>>節約先鋒>>

校園餐廳:向管理要節約有效嗎?

2020-10-30 09:25:10 中國經濟網

開學不到一周,河北師范大學第一餐廳經理孫剛注意到,校園餐食浪費已明顯減少?!澳壳?,全校餐廳每天產生殘食大約10桶,與往年同期相比減少了三分之一?!睂O剛說,相信隨著行動的深入開展,數據還會有所下降。

孫剛所說的“行動”,是河北師范大學今年開學以來對校園餐食浪費的全流程管控。作為一所有著3萬多名師生的高校,河北師范大學在今年秋季開學之前就向全校師生發出了“珍惜糧食、杜絕校園餐飲浪費”的倡議書。

在學生食堂的加工、售賣過程中,河北師范大學各餐廳推出了小份菜、半份菜,增加了自選檔口,優化服務供給,使就餐師生能按需選擇避免浪費;在管理環節,河北師范大學后勤集團要求飲食中心通過加強四個到位現場管理、貫徹質量體系標準等措施,進一步明確食品加工規范程序和生產標準,減少加工過程中的浪費。

“通過向管理要節約,我們的出菜率提升到了85%以上?!焙颖睅煼洞髮W飲食中心加工部經理赫蘊良介紹,今年秋季開學以來,蔬菜采購平均每天消耗量較往年同期下降了約12%,但同樣滿足了學生的就餐需求。

同時,河北師范大學將節約精神融入校園文化,受到廣大師生的一致響應。該校后勤集團總經理馬建國介紹,學校在各餐廳制作了宣傳展板、標語,大力宣傳營造“節約糧食、人人有責、人人有利”的良好氛圍,并號召全校師生做“杜絕餐飲浪費”的督導員,發現校園中存在餐飲浪費現象,要堅決制止。

高校積極行動的同時,河北的一些中學也在大力管控校園餐飲浪費。9月3日中午,記者走進河北衡水二中的學生食堂,看到門口、墻壁、立柱、餐桌等處都貼有“節約糧食”“文明就餐”“光盤行動”等宣傳標語,學生用餐區的電視上也滾動播出著相關公益廣告。

除了推行半份菜,實行菜量減半、售價減半,衡水二中食堂還啟動了“光盤”挑戰賽,得到同學們的積極響應。高二女生李桉瑜說,她在食堂都是按需用餐,選擇半份飯菜,這樣就實現了每頓飯都“光盤”。

在采購、加工等環節,衡水二中也精打細算,將管控措施落實到每一份飯菜中。該校食堂管理員張劉杰介紹,他們采取了班級固定窗口打飯的措施,每天精準計算就餐人數和需求量,及時向學校上報采購清單,將原來的采購余量10%壓減到5%;飯菜制作過程強調精工細作,全力做到物盡其用,努力減少原材料浪費;售飯環節不斷提醒學生按需購餐,吃多少打多少。

衡水二中學校后勤校長魏青松告訴記者,原來學校很多飯菜制作都是大鍋一次出,現在改為了小鍋分批出,確保師生既能吃飽,又不浪費,大大減少了窗口剩飯剩菜現象。在飯菜品種方面,實行菜單動態管理,加快菜單更新頻率,把學生們不喜歡的菜品淘汰掉,也產生了節約原材料、減少浪費的效果。這些措施推行以來,在保障供應的前提下,衡水二中每天僅原材料采購就比以往節省1000元左右。

隨著用餐結束,記者在衡水二中食堂的餐具回收處看到,交回的盤子幾乎都是干干凈凈的,旁邊的泔水桶內只有骨頭和少許菜根等殘渣,基本看不到丟棄主食。負責打掃衛生的工作人員孟凡秀說:“現在學生們都相互比著‘光盤’,每天產生的泔水垃圾少了很多,這讓我的工作輕松了不少?!?/p>

(責任編輯:李素)

聲明:

本網注明“來源:中國質量新聞網”的所有作品,版權均屬于中國質量新聞網,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明“來源:中國質量新聞網”。違反上述聲明者,本網將追究其相關法律責任。若需轉載本網稿件,請致電:010-84639548。

本網注明“來源:XXX(非中國質量新聞網)”的作品,均轉載自其他媒體,轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。文章內容僅供參考。如因作品內容、版權和其他問題需要同本網聯系的,請直接點擊《新聞稿件修改申請表》表格填寫修改內容(所有選項均為必填),然后發郵件至lxwm@cqn.com.cn,以便本網盡快處理。

特级a午夜不卡免费视频-国产精品白浆视频免费观看-日本特黄级a免费高级-免费香蕉成视频在线观看高清