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內蒙古興安盟突泉縣民俗特色小吃煎粘豆包等3項團體標準通過審定并發布

2021-03-31 11:00:21 中國質量報

標準化推動傳統小吃成名牌

內蒙古興安盟突泉縣民俗特色小吃煎粘豆包等3項團體標準通過審定并發布

本報訊 (丁曉翠 閆錫坤)近日,在內蒙古自治區市場監管局指導下,經過駐突泉縣脫貧攻堅工作總隊的積極聯系推動,由內蒙古自治區質量和標準化研究院與突泉縣餐飲協會共同起草的《煎粘豆包》《六戶干豆腐》《手攥面》3項團體標準,通過審定并發布。

在內蒙古自治區東部,興安盟突泉縣的民俗傳統小吃可謂聲名遠播:傳統的粘豆包大小如鴨蛋,扁圓、嫩黃,一口咬下去,松軟滑潤、甜而不膩、清香滿齒;干、薄、細、嫩的六戶干豆腐,可炒可燉,久煮不變形、不變色,百吃不厭;口味爽滑微酸、獨具特色的突泉手攥面,制作工藝更是別具一格……許多在外工作的人想念家鄉的小吃,希望在異地也能吃到家鄉的味道。

《煎粘豆包》《六戶干豆腐》《手攥面》3項團體標準通過審定并發布,既留住了家鄉味道,也挖掘和弘揚了地方小吃文化,并通過標準技術手段,為助推當地產業扶貧、脫貧攻堅作出了貢獻。

興安盟曾是內蒙古貧困程度最深、脫貧難度最大的地區,是內蒙古自治區市場監管局定點扶持縣。在決戰決勝脫貧攻堅進程中,突泉縣聚焦產業脫貧,發揮市場和餐飲業在精準扶貧中的作用,提出了通過標準化助力精準脫貧的創新思路。

內蒙古自治區質量和標準化研究院立足自身職能職責,在關鍵階段應用標準化理念、方法和手段提升精準扶貧質量和效益。該院組織專家多次赴突泉縣調研,探索標準化助推脫貧攻堅道路。通過與突泉縣政府和駐突泉縣脫貧攻堅工作總隊的對接、座談、現場觀摩,結合脫貧攻堅工作需要和當地地域特點,內蒙古自治區質量和標準化研究院與突泉縣餐飲協會共同起草了《煎粘豆包》《六戶干豆腐》《手攥面》3項團體標準,并協助突泉縣旅游餐飲與飯店行業協會在國家團體標準平臺注冊發布。

內蒙古自治區市場監管局、內蒙古自治區質量和標準化研究院以標準規范傳統小吃制作工藝,進一步擦亮了“突泉味道”這張名片,這些特色美食很快成為消費者眼中的“綠色食品”“健康食品”,也展現了突泉縣的魅力。搭上京蒙扶貧協作的“順風車”后,突泉農特產品“扎根”北京市場,很受消費者青睞,不但提高了突泉的美譽度和影響力,突泉縣特色小吃也以品牌化、主流化、標準化的全新模式得以薪火傳承。

據悉,突泉縣今年將舉辦餐飲行業協會2021年度標準化培訓班,以地方標準化體系為目標,開展地方特色小吃煎粘豆包、六戶干豆腐、手攥面的標準化培訓,提升學員就業技能,預計培訓人數達800人。

為解決傳統小吃營銷問題,突泉縣還搭上直播帶貨“快車”,利用《餐協直播間》平臺進行現場網絡直播銷售。據突泉縣餐飲協會統計,直播帶貨以來,六戶干豆腐實現線上線下銷售2170多公斤,突泉煎粘豆包線上線下銷售達到3780公斤。突泉縣在標準化的助推下,推動傳統特色小吃規?;洜I,將地方小吃打造成貨真價實的地方名牌,將帶動突泉特色餐飲行業的崛起,也將帶動產業鏈各個環節的共同發展,把資源優勢轉化為產業優勢,以產業振興推動鄉村振興。

《中國質量報》

(責任編輯:水川)
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